ข้าวถือเป็นอาหารหลักของมนุษย์ และยังเป็นแหล่งอาหารพลังงานหลักของมนุษย์ แต่การรับประทานข้าวควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ทำความรู้จักกับข้าว สรรพคุณ ประโยชน์ของข้าวเป็นอย่างไร
ลักษณะของข้าว
ลำต้น: ข้าวมีลำต้นสูงประมาณ 1-2 เมตร มักจะมีใบจำนวนมากที่เรียงต่อกันอย่างแถบ
ใบ: ใบข้าวเป็นใบแห้งยาวๆ มีลักษณะเรียงต่อกันอย่างแถบ จำนวนใบที่สูงสุดจะอยู่ในช่วงกำลังเจริญเติบโตของพืช
ราก: รากข้าวมีระบบรากเป็นเส้นใย สามารถขยายและค้นหาอาหารใต้ดินได้ดี
เมล็ดข้าว: เมล็ดข้าวมีลักษณะเป็นขนาดเล็กๆ มีลักษณะเป็นรูปกลม สีขาวหรือนวล และมีลักษณะเล็กต่อพอดี
การเจริญเติบโต: ข้าวเป็นพืชที่เจริญเติบโตได้รวดเร็ว และมักจะเจริญเติบโตในน้ำหรือที่อ่างน้ำ
ประเภทของข้าว
แบ่งตามลักษณะเมล็ด แบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ ข้าวเจ้า และ ข้าวเหนียว ซึ่งหน้าตาและลักษณะของเมล็ดข้าวเปลือกเหมือนกันเกือบทุกอย่าง แต่ต่างกันตรงที่เนื้อของเมล็ดข้าว ลักษณะของข้าว มีดังนี้
- ข้าวเจ้า ลักษณะเมล็ดข้าวเจ้าจะประกอบด้วย แป้งอะไมโลส ( Amylose ) ประมาณร้อยละ 15 – 30
- ข้าวเหนียว ลักษณะของเมล็ดข้าวเหนียว ประกอบด้วย แป้งอะไมโลเพคติน ( Amylopectin ) เป็นส่วนใหญ่และมีแป้งอะไมโลส ( Amylose ) ประมาณร้อยละ 5 – 7
ประโยชน์ของข้าว
- บำรุงร่างกาย เป็นแหล่งให้พลังงานแก่ร่างกาย ฟื้นฟูกำลังวังชา ป้องกันอาการอ่อนเพลีย สร้างการเจริญโตให้แก่ร่างกาย สร้างสมดุลพลังงานในร่างกาย และระบบต่างๆของร่างกาย
- มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ วิตามินอี และ วิตามินบี 3 ช่วยชะลอความแก่ บำรุงผิวพรรณ ทำให้ผิวดูสดใส
- บำรุงประสาท เสริมการทำงานของระบบประสาท ให้สารสื่อประสาทระหว่างเซลล์ประสาท ทำงานราบรื่นมากขึ้น และสามารถป้องกัน โรคประสาทเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ ได้ในผู้สูงอายุ
- ช่วยบำรุงสายตา ช่วยเรื่องการมองเห็นและป้องกันโรคตาต่างๆ เช่น ต้อกระจก ช่วยลดการเสื่อมของตา
- ช่วยทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น
ข้อควรระวังของข้าว
ข้าวมีส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นแป้ง เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะย่อยเป็นน้ำตาลหากรับประทานเกินความต้องการของร่างกาย จะเกิดเป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันอุดตันเส้นเลือด ดังนั้น การรับประทานข้าวที่ดี ไม่ควรรับประทานไม่มากเกินไป