ผักขมหรือผักโขม มักจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผัก ป๊อบอายใช้เพิ่มพลัง มีโปรตีนสูงและมีกรดอะมิโนครบทุกชนิด เหมาะกับกินมังสวิรัติ มีวิตามินเอ บี6 ซี ไรโบฟลาวิน โฟเลต และยังมีคุณค่าทางอาหารสูง มีสรรพคุณมากมายอีกด้วย
ลักษณะของผักขมหรือผักโขม
ผักโขม จัดเป็นพืชล้มลุก ขนาดเล็ก เป็นไม้พุ่มเตี้ย อานุของผักโขมเพียงหนึ่งปี ผักโขม จัดเป็นพืชสวนครัว เป็นผักที่ขึ้นตามแหล่งธรรมชาติ เช่น ริมทาง ป่าละเมาะ ป่ารกร้าง สวนไร่ชาวนา เป็นต้น เป็นพืชที่ขึ้นและเติบโตได้ง่ายสามารถขึ้นได้ทุกที่ และทุกสภาพดิน
- ลำต้นของผักโขม สูงประมาณ 1 เมตร ลักษณะของลำต้นอวบน้ำ สีเขียว ตั้งตรง โคนต้นมีสีแดงน้ำตาล
- ใบของผักโขม ลักษณะเป็นใบเดี่ยว รูปทรงคล้ายสามเหลี่ยม ผิวใบเรียบ ใบมีขนเล็กน้อย ขอบใบเรียบ
- ดอกของผักโขม ผักโขมออกดอกเป็นช่อ สีม่วงปนเขียว ดอกผักโขมออกตามซอกใบ และ ดอกออกปลายกิ่ง
- เมล็ดผักโขม มีลักษณะกลม สีน้ำตาลดำ ขนาดเล็ก
สรรพคุณของผักขมหรือผักโขม
- ผักโขมมีวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงผิว และ บำรุงเหงือกและฟัน รักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
- ผักโขมมีกากใยอาหารสูง บำรุงระบบทางเดินอาหาร ช่วยเรื่องการขับถ่ายได้ดี ลดการเกิดมะเร็งในกระเพาะอาหาร
- ผักขมมีสารสกัดที่ช่วยในการกระตุ้นระบบประสาทกลาง ช่วยเสริมสมรรถภาพทางจิตใจและสมาธิ
- มีสารต้านอักเสบที่ช่วยลดอาการอักเสบในร่างกาย สามารถช่วยบรรเทาอาการที่เกี่ยวข้องกับการอักเสบได้ เช่น ปวดกล้ามเนื้อและอาการอักเสบของผิวหนัง
- ผักขมช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ช่วยในการลดอาการท้องอืดและสะสมของน้ำตาลในเลือด
- มีสารสกัดที่ช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ช่วยป้องกันการติดเชื้อและโรคต่างๆ
โทษของผักขมหรือผักโขม
ผักโขมทำให้ร่างกายมีปริมาณของสารออกซาเลท หรือ กรดออกซาลิค อาจเป็นสาเหตุของการเกิดนิ่วในกระเพาะปัสสาวะได้