ผักขมหรือผักโขม มักจะถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผัก ป๊อบอายใช้เพิ่มพลัง มีโปรตีนสูงและมีกรดอะมิโนครบทุกชนิด เหมาะกับกินมังสวิรัติ มีวิตามินเอ บี6 ซี ไรโบฟลาวิน โฟเลต และยังมีคุณค่าทางอาหารสูง มีสรรพคุณมากมายอีกด้วย ลักษณะของผักขมหรือผักโขม ผักโขม จัดเป็นพืชล้มลุก ขนาดเล็ก เป็นไม้พุ่มเตี้ย อานุของผักโขมเพียงหนึ่งปี ผักโขม จัดเป็นพืชสวนครัว เป็นผักที่ขึ้นตามแหล่งธรรมชาติ เช่น ริมทาง ป่าละเมาะ ป่ารกร้าง สวนไร่ชาวนา เป็นต้น เป็นพืชที่ขึ้นและเติบโตได้ง่ายสามารถขึ้นได้ทุกที่ และทุกสภาพดิน สรรพคุณของผักขมหรือผักโขม โทษของผักขมหรือผักโขม ผักโขมทำให้ร่างกายมีปริมาณของสารออกซาเลท หรือ กรดออกซาลิค อาจเป็นสาเหตุของการเกิดนิ่วในกระเพาะปัสสาวะได้
